红葡萄酒与白葡萄酒是两种常见的葡萄酒类型，它们在酿造方法和区别上有一些显著的差异。

酿造方法的区别：

1. 葡萄选择：红葡萄酒通常使用深色葡萄品种，如赤霞珠、黑皮诺等。而白葡萄酒通常使用浅色葡萄品种，如长相思、霞多丽等。

2. 葡萄处理：红葡萄酒在酿造前一般会将葡萄表皮与葡萄汁一同发酵，以获得颜色和单宁。而白葡萄酒则去除葡萄表皮，只使用葡萄汁进行发酵。

3. 发酵过程：红葡萄酒在发酵时要经过浸提过程，把葡萄皮与葡萄汁接触一段时间，以提高颜色、芳香和单宁的浓度。白葡萄酒则直接进行发酵，不需要浸提过程。

4. 发酵温度：红葡萄酒的发酵温度一般较高，通常在20-32摄氏度之间。白葡萄酒的发酵温度相对较低，一般在10-18摄氏度之间。

5. 搅拌过程：红葡萄酒在发酵过程中需要定期进行搅拌，以确保充分接触氧气，促进颜色和单宁的提取。白葡萄酒发酵过程中不需要搅拌。

区别：

1. 颜色：红葡萄酒因为使用了葡萄皮进行发酵，所以呈现出红色或深紫色的颜色。而白葡萄酒则没有葡萄皮，呈现出浅黄色或绿色的颜色。

2. 口感：红葡萄酒通常具有较高的单宁含量，口感较为干涩，有时带有一定的涩感。而白葡萄酒则口感较为清爽，酸度较高，不具有单宁的感觉。

3. 风味：红葡萄酒通常具有浓郁的果香和花香，并伴有一定的单宁和咖啡、巧克力等复杂的口感。白葡萄酒则通常具有清新的果香，有柑橘、热带水果等香气。

4. 搭配食物：由于口感和风味的差异，红葡萄酒通常适合搭配红肉、烤肉和奶酪等重口味食物，而白葡萄酒则适合搭配海鲜、家禽以及清淡的菜肴。

5. 陈年潜力：由于红葡萄酒的单宁含量较高，它通常具有较长的陈年潜力，可以在陈化过程中逐渐平衡和丰富其风味。而白葡萄酒通常不具备长期陈年的潜力，最好在较短时间内饮用。

总结：

红葡萄酒与白葡萄酒在酿造方法和特点上存在着明显的差异。红葡萄酒呈现深色，口感干涩，风味复杂，适合搭配重口味食物和陈年。而白葡萄酒则呈现浅色，口感清爽，风味清新，适合搭配海鲜和家禽等清淡食物，不适合陈年。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，选择适合自己口味和食物搭配的葡萄酒才是最重要的。